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標題: 馬拉巴咖啡的生產過程 [打印本頁]

作者: hoffmancell0228 時間: 2010-8-6 19:31 標題: 馬拉巴咖啡的生產過程

咖啡果咖啡果盧旺達咖啡的最大收成季節是在當地的主要雨季間，從三月到五月底。收成季節時，農人們一天中大部分的時間都用在以人工採摘咖啡果。到了下午，農人以香蕉葉編成的傳統籃簍裝著咖啡果到距離數小時遠的清洗站處理。技工以手將品質最良好、帶著深紅色的咖啡果挑選出來，並將剩餘的咖啡果送還農人，在馬拉巴加工區外的市場以低價售出。技工支付農人每公斤0.10美元的報酬。公會每兩星期將報酬存入農人的銀行帳戶。　　加工中的水槽技工會立刻進行清洗加工，因為延誤將會使包覆著咖啡豆的含糖外層發酵，毀了咖啡的口感。咖啡豆首先被丟進一個深水槽中，品質最佳的咖啡果會沒入底部並通過一個褪下外皮的機器。技工將漂浮的咖啡果取出，以相同方式加工後讓合作社於國內市場以較低的價格出售

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